咖啡豆烘焙前的工作

喝杯好咖啡前的功課

烘焙咖啡豆前先做挑豆工作把品質不好的生豆先挑出來

再做準備把生豆放置咖啡烘焙機或是手烘網內

挑豆也是個不簡單的工作

全球年產約有一百多噸瑕疵豆

為何瑕疵豆越來越多這跟全球暖化, 天災蟲禍加劇有根本的直接關係

那到底瑕疵豆都到那去了呢？

有些都在生產國時就自行消費或賤價轉賣到底瑕疵豆是否都到即溶咖啡廠還是

生產低價三合一咖啡？

這是值得深思的問題

圖中是日本手烘網

可以烘約200g左右直接接觸火源,必須要一邊搖晃一邊注意爐火

不能直接放在爐火上烘烤會直接焦掉

必須保持高度約15cm位置上慢慢烘烤

讓水份蒸發

約1-2分鐘會出現銀皮

再來聽一爆聲響

看你在烘焙什麼咖啡豆？

自行決定要喝的烘焙程度

烘好的咖啡豆最後要冷卻

冷卻後進入到單項排氣閥的袋子

封口,讓咖啡豆正常排放二氧化碳

保持新鮮度

給各位參考囉