為什麼咖啡要強調現磨現煮？
常常聽到咖啡師或店家說咖啡就是要現研磨現沖煮才是王道
為什麼？
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因為新鮮,咖啡研磨成粉後香氣流失會更加迅速尤其是香氣,
一旦磨成粉後細微的顆粒增加與空氣接觸的面積, 咖啡的新鮮度就更加難維持新鮮度
通常有分家用與商業用型磨豆機
家用還有分手搖磨豆機（可調整粗細度）與可調粗細度的自動磨豆機
要如何去挑選適合自己的?
1. 如果是自動磨豆機, 馬達的馬力必須強，轉速更低，以免運轉久了之後造成發熱問題，導致研磨出來的咖啡粉因為溫度過高而變質走味。
2.更重要的還有刀盤的細緻度，必須在研磨時能做出更細微的刻度調整，以應付Espresso所需的細粉到手沖所需的粗顆粒
↳另外手搖磨豆機建議用陶瓷刀盤,可以水洗以及調整粗細度,要注意的是再研磨同時刀盤不要太容易晃動 ,因為如果太容易晃動,咖啡粉末容易不均勻,也會變成細粉太多,沖煮出來的咖啡容易雜味..
還有一款砍豆機螺旋槳式的刀片
磨豆的方式是用劈砍的就是螺旋槳會不斷地轉動, 以將咖啡豆磨碎，因此也被稱為「砍豆機」。
螺旋槳式可以說是磨豆機最多人使用的因為價格便宜又可以直接插電方便快速，但是缺點是 必須用肉眼看粉末粗細自己決定時間, 刀片在重複砍劈豆子的次數, 決定了咖啡粉末的粗細程度，咖啡粉會呈現不規則的形狀
造成在磨豆時咖啡粉的香氣就已提早被釋放, 因為咖啡粉的粗細度不容易掌控，更因為不規則的形狀，磨出來的咖啡粉有粗有細, 就會造成沖煮時萃取的不均勻。
所以老麥非常不推薦此款砍豆機,儘管它價格便宜💢
下次將介紹市面上幾款咖啡磨豆機比較
我們就下回見囉！👋 👋👋👋👋
